en.pngEN
kaikki kategoriat

alan uutisia

Etusivu>Uutiset>alan uutisia

Mallasenkäsittely oluen tuotantoa varten

Aika: 2020-02-16 Osumat: 1

Mallashoidossa on seuraavat kuusi vaihetta.

Ohran varastointi: Juuri korjatulla ohralla on lepotila ja alhainen itävyys.
Ohran valinta: poista roskat tuulivoimalla ja seulalla ja luokittele raekoon mukaan. Vehnän liotus: Vehnän kasteleminen liotusastiassa 2-3 päivän ajan vedellä, pesu samanaikaisesti kelluvan vehnän poistamiseksi siten, että ohran vesipitoisuus on 42 ~ 48%.
Itävyys: Liota jälkeen ohra itää lämpötilan hallituissa ja ilmastoiduissa olosuhteissa muodostaen erilaisia ​​liukoisuuksia. Sopiva lämpötila itävyydelle on 13-18 ° C, itävyysjakso on 4-6 päivää ja juurihupun pituus on 1 - 1.5 kertaa viljan pituus. Märän mallasen kasvattamista kutsutaan vihreäksi mallaseksi

Paahtaminen: Tarkoituksena on vähentää kosteutta, pysäyttää vihreän maltaan kasvu ja hajoaminen pitkäaikaista varastointia varten; tehdä mallasta aineeksi, joka antaa oluen väriä, aromia ja makua; juurihuput on helppo poistaa, ja mallasen kosteus paistamisen jälkeen on 3-5%.
Varastointi: Mallas on paistamisen jälkeen, vehnän juuret poistettu, poimittu, jäähdytetty, laita se betoni- tai metallivarastoon varastointia varten.